Австрийский шницель

Для начала необходимо заняться подготовкой мяса – свиная отбивная хорошо моется холодной проточной водой, затем обсушивается с использованием простого бумажного полотенца, чтобы ушла лишняя влага. После этого мясо хорошо отбивается с помощью простой скалки для теста.

Подготовленное мясо надо слегка приправить молотым черным перцем и солью. В глубокой миске взбивается венчиком яйцо, в котором вымачивается подготовленное мясо, после чего оно обваливается в муке и панируется в сухариках (сухари можно приготовить самостоятельно).

Как жарить шницель, чтобы мясо стало нежным и сочным? На плиту ставится сковорода, нагревается, после чего наливается немного масла, как только масло раскалится, можно приступать к обжариванию шницеля. Шницель надо обжарить с двух сторон, пока на поверхности мяса не появится золотистая корочка.

Мясо снимается с огня, а в сковороде готовится соус. В сковороду добавляется нарезанный лук и измельченные грибы – смесь обжаривается в течение пяти минут, добавляется немного молотого перца и соли. Потом тонкой струей добавляются сливки и прикручивается огонь на плите к минимуму.

Соус тушится в течение нескольких минут, чтобы слегка загустел. Готовый шницель перекладывается на тарелку, поливается горячим соусом, при желании блюдо можно украсить свежей зеленью.