Долма - рецепт

Долма — это блюдо, которое готовится по аналогичной рецептуре с голубцами. Только вместо капусты за основу берутся виноградные листья. Их можно использовать любые. Чтобы долма, рецепт приготовления которой заключается в наполнении фаршем листьев, не развалилась и получилась мягкой, нужно соблюдать инструкцию.

Перед началом приготовления баранину нужно хорошо очистить – убрать все пленки и сухожилия и нарезать небольшими кусочками. Если этого не сделать, блюдо получится слишком жирным. Затем прокрутить мясо и репчатый лук через мясорубку и посолить полученную смесь.

Туда же следует добавить несколько раз промытый и размельченный рис, который нужно отварить до полуготовности. Долма — рецепт заключается в правильно приготовленном рисе, рассыпчатом и слегка жестковатом. Затем мелко нашинковать подготовленную зелень и вместе с топленым маслом отправить к мясу.

Тщательно перемешать начинку. Промыть виноградные листья и на несколько минут заварить их кипятком. Это необходимо для размягчения. После того, как листья станут мягче, с них удалить жесткие места. После этого каждый лист зафаршировать и завернуть, как голубцы.

Сотейник или, если есть, казан, выложить виноградными листьями и аккуратно сложить туда полуфабрикаты, все это не полностью залить бульоном или водой, тушить до полного приготовления на слабом огне. Полить долму кефиром с тертым чесноком, обильно посыпать зеленью и подать на стол.