Спагетти с сыром и чесноком

Чеснок мелко нарезается и обжаривается в сковороде с разогретым оливковым маслом в течение двух минут (если не можете употреблять чеснок в жареном виде, то просто выньте его из масла поле того, как он отдаст свой аромат).  

Перец чили тщательно очищается от семян, мелко нарезается и кладётся в сковородку с чесноком и маслом, где также жарится около двух минут. В объёмистую кастрюлю наливается вода и добавляется небольшое количество соли.  

После того, как вода дойдёт до кипения, в неё осторожно опускаются спагетти и варятся до готовности. Необходимо отметить, что согласно классической итальянской технологи варки, спагетти должны быть доведены до состояния именуемого «аль денте» (иначе говоря, состояния половинной готовности) в связи с чем, необходимо очень строго следить за тем, чтобы спагетти ни в коем случае не переварились, иначе блюдо будет безнадежно испорчено. 

Сваренные до необходимого состояния спагетти отбрасываются на дуршлаг, где с них стекает излишняя жидкость, и затем перекладываются в сковороду с чесночным маслом, где тщательно перемешиваются. 

Полностью готовые спагетти с чесноком выкладываются на большое блюдо, обильно посыпаются тёртым пармезаном, а также свежей зеленью петрушки и подаются на стол. Приятного аппетита!