Томатный фасолевый суп с индейкой

Подготовить ингредиенты: фасоль заранее вымочить в холодной воде (можно оставить на ночь), очистить картофель, тщательно вымыть помидоры. Небольшими кусками нарезать мясо индейки. Поместить куски в кастрюлю, залить водой, подсолить и довести до кипения.

Предварительно вымоченную фасоль выложить к мясу и варить почти до полной готовности (около 40 мин.). Во время варки основы для блюда фасолевый суп. Подготовленный картофель нарезать для супа, как удобно.

Удалить с помидоров кожуру с помощью бланшировки: сделав крестообразный надрез на кожице томатов, поместить их в кипяток полностью на 10-20 секунд. Когда кожица у надрезов начнет загибаться, поместить емкость с помидорами под прохладную проточную воду, аккуратно снять с охлажденных томатов отошедшую кожицу.

Очищенные помидоры размять в пюре (например, в блендере). Когда фасоль почти готова выложить в суп картофель. Примерно через пять минут ввести томатное пюре, при необходимости приправив солью и перцем, продолжать варить под закрытой крышкой, пока не подойдет картофель. Суп готов. Разлитый по тарелкам томатный фасолевый суп украсить зеленью по вкусу. 

Это основной рецепт. При желании состав ингредиентов может быть дополнен луком, овощами (цукини, морковь, сельдерей, болгарский перец и др.) и разнообразными специями (тимьян, орегано и т.д.). Овощи и лук следует предварительно обжарить и ввести в суп на этапе добавления картофеля. Специи добавляются по вкусу в конце варки.