Борщ с чесноком и салом

В самом начале приготовления необходимо хорошо промыть свеклу и отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности. Отваренная свекла очищается от кожуры и нарезается тонкой соломкой. Затем на сковороде с небольшим количеством растительного масла необходимо слегка обжарить свеклу, добавить томатную пасту (одну столовую ложку) и все тушить в течение получаса.  

Из свинины отваривается бульон, затем в него добавляется очищенный и нарезанный тонкими пластинками картофель. На отдельной сковороде слегка обжаривается очищенный от кожуры и нарезанный мелкими кубиками лук, коренья и нарезанный тонкими пластинками сладкий перец (перец надо очистить от семян и хорошо промыть).

Затем обжаренные овощи добавляются в кастрюлю с овощами, борщ слегка приправляется молотым черным перцем и солью, тщательно перемешивается. Очень важно знать, когда класть чеснок в борщ, так как именно от этого и будет зависеть вкус готового блюда.

Как только все овощи будут сварены, необходимо борщ заправить небольшим количеством свекольного кваса, затем добавляется мелко нарезанное свежее сало, а также небольшое количеством толченого чеснока (количество чеснока определяется в индивидуальном порядке с учетом предпочтений).  

Непосредственно перед подачей к столу готовый борщ разливается по порционным тарелочкам и добавляется одна столовая ложка сметаны (сметану можно подавать отдельно, чтобы каждый мог взять столько, сколько захочет).