Эскалоп из свинины с грибами

В самом начале приготовления необходимо позаботиться про подготовку свинины – мясо тщательно моется, затем обсушивается с помощью простого бумажного полотенца. Подготовленное мясо нарезается тонкими кусочками, не тоще чем полтора сантиметров, чтобы мясо могло хорошо прожариться. Затем нарезанное мясо отбивается простой скалкой (если есть возможность, тогда можно использовать специальный кухонный молоточек), мясо немного солится и приправляется перцем.  

Как приготовить эскалоп с грибами из свинины, чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным? На плиту ставится чистая сковорода, раскаляется и добавляется небольшое количество масла. Как только масло хорошо раскалится, на сковороду помещаются подготовленные кусочки мяса и хорошо обжариваются с двух сторон, пока не появится аппетитная золотистая корочка. Как только мясо подрумянится, прикручивается огонь, и сковорода накрывается крышкой, после чего мясо готовится до полной готовности.  

В отдельной сковороде необходимо обжарить грибы (грибы моются, чистятся и нарезаются небольшими кусочками) с измельченным чесноком, после чего приправляется томатным соусом. Теперь необходимо взять белый хлеб и нарезать небольшими кусочками. Подготовленный хлеб обжаривается на сковороде с добавлением сливочного масла. Сверху на хлеб выкладываются обжаренные эскалопы, приправляется приготовленным грибным соусом, после чего мясо приправляется небольшим количеством измельченной свежей зелени петрушки. Свиной эскалоп с грибами подается в горячем виде с совершенно любым гарниром.