Хинкали жареные с бараниной

Традиционно хинкали варятся. Но грузины, у кого это национальное блюдо, иногда жарят готовые хинкали. Получается достаточно необычно и изысканно. Баранина придает блюду сочность и жирность. Чтобы уменьшить калорийность, нужно с мяса полностью удалить весь жир.

Такие хинкали не пострадают в сочности, а вот жирности станет меньше. Приготовить начинку. Баранину обработать, нарезать и измельчить в мясорубке вместе с репчатым луком. Промыть и измельчить зелень. Добавить к ней специи и соль. Растереть ложкой, чтобы зелень впитала в себя приправы и дала сок.

Зелень добавить в фарш, перемешать. Чтобы придать начинке нежность, ее нужно по кусочку побросать о борта тарелки. Так она насытится кислородом, получится однородной и равномерно распределит ингредиенты. Чтобы хинкали жареные не развалились, в фарш можно добавить немного сыра.

Он свяжет начинку и не даст вытечь соку. Приготовить тесто. Смешать яйцо, соль и муку. Добавить немного воды. Хорошо перемешать и замесить. Важно добиться однородности и упругости. В тесте не должно остаться комочков. Тесто разрезать на маленькие кусочки. Их раскатать в лепешки.

Затем, на середину положить фарш, защипнуть сверху, чтобы образовался мешочек. Сварить в кипящей соленной воде хинкали до полной готовности. Достать их шумовкой. Выложить хинкали на сковороду с растительным маслом и обжарить, пока блюдо не покроется аппетитной румяной корочкой.

Подавать на стол с соусом, приготовленным из томатов и чеснока. На порцию идет 2-3 штуки. Традиционно хинкали поедают руками, держа их за хвостик.