Как делать хинкали с грибами?

Хинкали с грибами издают неповторимый аромат и обладают изысканным вкусом. Для приготовления блюда можно использовать практически любые грибы. Преимущество отдается шампиньонам — они сочные и легки в обработке. Но если есть другие грибы, например, опята, то можно сделать хинкали с ними.

Грибы промыть, мелко нарезать. Обжарить их на масле. В середине жарки добавить очищенный и измельченный лук. Все перемешать, добавить соль и приправы. Жарить грибы до полной готовности. Стоит помнить, что они уменьшаются в размерах. Поэтому, сначала может показаться, что грибов слишком много.

Сыр натереть. Грибы выложить на тарелку, добавить к ним сыр. Перемешать. Оставить остудиться. В это время приготовить тесто. Яйцо разбить в емкость, засыпать соль. Перемешать, слегка взбить вилкой. Как делать хинкали пышные — это хорошо и долго перемешивать ингредиенты для теста.

Муку просеять в отдельную тарелку. Затем ее маленькими порциями добавлять в тарелку с яйцом. При этом важно перемешивать, не прекращая. Добавить половину положенной нормы муки, влить воду. Продолжить замес с остальной мукой. Тесто получается крутым и упругим. Его легко сформировать в необходимые заготовки.

Тесто раскатать в пласт, вырезать стаканом круглые заготовки. В это же время поставить на огонь кастрюлю с водой. На заготовку уложить начинку, края загнуть в верх и защипнуть. В кипящую воду запустить хинкали. Варить 15 минут. Достать шумовкой. При подаче щедро посыпать черным или красным перцем.