Соус "Сoncombre"

Для начала отварить вкрутую яйцо. Для этого потребуется около восьми минут.

Чтобы яичная скорлупа при чистке хорошо удалялась, следует залить сваренное яйцо холодной водой. Очистить его и отделить желток от белка.  

Желток протереть сквозь сито в небольшую емкость. Его также можно потереть на терке или размять при помощи вилки. Добавить щепотку соли, черный перец, сахар, масло и растереть.

Яичный белок мелко нарезать. Вслед за ним обмыть и измельчить зеленый лук, петрушку, каперсы и половину соленого огурца. Если соус покажется пресным, то можно дорезать и вторую половину.  

Все мелко нарезанные ингредиенты добавить к желткам и еще раз перемешать.

Приготовление сметанного соуса с огурцами не занимает много времени и достаточно лишь пятнадцать минут, чтобы он был готов и смог дополнить основное блюдо.