Как приготовить вкусный соус для хинкали?

Чесночный соус приготовляется специально для хинкали. Он имеет в себе сочетание сразу нескольких вкусов: сладкий, острый и соленый. За основу нужно взять мясной бульон. Его приготовить на основе говядины или телятины. Не добавлять в него приправ. Хинкали с таким соусом получатся вкуснее и ароматнее.

Почистить чеснок. Один зубчик убрать в сторону, он пригодится при дальнейшем приготовлении соуса. Остальные измельчить в прессе и обжарить на масле. Помидоры промыть, обдать кипятком. Сверху сделать небольшой надрез и удалить кожуру. Мякоть нарезать и поставить тушиться, размягчая толкушкой.

В итоге должна получиться кашица. В жаренный чеснок добавить пасту томатную, поставить тушить. Через пару минут добавить размягченные помидоры. Соус для хинкали можно готовить и с меньшим количеством томатов. В этом случае свежие помидоры не добавлять. Потушить около десяти минут.

Затем добавить бульон, довести до кипения и убрать с огня. Соус приправить, добавить перец и соль. Зелень промыть и измельчить. Ее можно не жалеть, чем ее больше — тем ароматнее получится блюдо. Использовать нужно петрушку, кинзу, укроп и немного базилика.

Засыпать зелень в готовый соус, все перемешать. Подавать в горячем виде с хинкали. Если не нравится, что на зубах хрустят кусочки чеснока, перед добавлением зелени соус пробить блендером. После этого в нем не останется кусков овощей.