Острый томатный соус по-грузински

Острый соус рецепт, которого описан в этой статье, универсален, он подходит для всех мясных блюд, любых гарниров. Ингредиенты приведены из расчета на 1 кг томатов, но обычно их берется гораздо больше, ведь этот соус предназначен для заготовки на зиму. Острый томатный соус можно приготовить следующим образом.

Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки и оставить на сутки. Далее образовавшуюся жидкость слить. Высыпать помидоры в кастрюлю и варить до тех пор, пока шкурки не отделятся сами от мякоти. Тогда полученную массу нужно остудить и протереть через сито. Затем снова соус нужно варить на медленном огне.

Когда он станет достаточно густым, добавить в него чайную ложку хмели-сунели, черного перца, выдавить через пресс чеснок, добавить жгучий перец. Все варить еще 15 минут. Затем разложить в банки, которые нужно пастеризовать по 10 минут каждую.