Рецепт маринада для копчения

Количества перечисленных ингредиентов будет достаточно для обработки пяти килограмм свежего мяса.

Для начала в глубокую емкость вылить воду, уксус, засыпать перец. Предварительно почистить чеснок и выдавить его к остальным компонентам при помощи ченснокодавки. Тщательно все перемешать. Должна получиться однородная масса.

Мясо, предварительно подготовленное, обмазать солью. Уложить в миску на тридцать минут.

После протереть бумажным полотенцем и уложить в приготовленную массу на восемь часов.  

Спустя это время, мясо вновь обтереть и можно начинать холодное копчение около шести часов.