Спагетти с сельдереем

Корневой сельдерей тщательно чистится и аккуратно нарезается тонкой соломкой. В сотейник наливается оливковое масло и разогревается. 

Нарезанный соломкой сельдерей кладётся в сотейник с разогретым маслом и обжаривается буквально две минуты.  

Среднего размера луковица нарезается тонкими полукольцами, кладётся в сотейник с сельдереем и обжаривается до появления приятного золотистого оттенка. Весьма важным для данного рецепта является вопрос о том, как правильно готовить спагетти. В соответствии с классическим проверенным временем способом варки, в просторную кастрюлю наливается вода и добавляется немного соли.  

После того, как вода достигнет стадии закипания, в неё аккуратно опускаются разломанные пополам спагетти и варятся до полуготовности, или как говорится по итальянски «аль денте». В глубокий сотейник добавляется томатная паста, всё как следует, перемешивается и тушится около двух минут, не допуская закипания соуса и приобретения им оранжевого цвета.  

Затем в сотейник добавляются ранее отваренные до полуготовности спагетти, измельчённый базилик (лучше всего зеленый – у него аромат тоньше), сливки, соль и чёрный молотый перец по вкусу.  

Всё тщательно перемешивается и заливается небольшим количеством воды. Сотейник закрывается крышкой, ставится в заранее разогретую до двухсот градусов духовку и выдерживается там двадцать пять минут.

Затем духовка выключается, и сотейник выдерживается ещё пятнадцать минут. Полностью готовое блюдо раскладывается на порционные тарелки и сразу же подаётся на стол.