Спагетти с цветной капустой

В соответствии с классической итальянской методикой приготовления спагетти в кастрюлю наливается вода, подсаливается до требуемого уровня и доводится до кипения. Как только вода доходит до состояния кипения, в кастрюлю бережно укладываются спагетти и варятся до состояния «аль денте». 

После чего они откидываются на дуршлаг, промываются и ставятся под крышкой в тёплое место. Цветная капуста разбирается на небольшие соцветия, тщательно дабы полностью устранить загрязнения, промывается под проточной водой и опускается в кипящую, слегка подсолённую воду на три минуты. 

Затем капуста откидывается на дуршлаг, на котором с неё стекает лишняя вода, после чего кладётся на сковородку с разогретым маслом, где обжаривается около трёх минут. В оставшемся от приготовления цветной капусты масле обжаривается до появления золотистого цвета измельчённый лук. 

Затем в сковородку кладутся уже готовые спагетти, цветная капуста и мелко нарезанная зелень. Всё это как следует перемешивается, и стоит под крышкой на среднем огне около двух минут. Горячие спагетти с капустой обильно посыпаются тертым сыром (желательно твёрдых сортов) и панировочными сухарями, 

Затем спагетти раскладываются порционно на тарелки и подаются к столу вместе с салатом из помидоров, заправленным, естественно, высококачественным оливковым маслом, можно в него добавить пряной зелени или же сыр с плесенью.