Как приготовить маковый рулет?

Рулет с маковой начинкой, как правило, делают из дрожжевого теста. Для этого в тёплом молоке разводят дрожжи со столовой ложкой сахара, затем в эту смесь вводят соль, яйца, оставшийся сахар, порциями подсыпают просеянную муку и постоянно помешивая. Перед окончанием замеса добавляют в тесто, растопленное сливочное масло (можно маргарин).

Затем тесто хорошо вымешивают до тех пор, пока оно не начнёт отставать от рук. Когда будет всё готово, замес присыпают мукой, накрывают посуду полотенцем и ставят в тёплое место для подъёма на 3-4 часа.

Маковая начинка для рулета готовится следующим образом: мак растирают в ступке или мелют в кофемолке небольшими порциями, затем помол заливают горячим молоком и оставляют остывать. После этого добавляют сахар, пряности и растопленное сливочное масло.

Готовое дрожжевое тесто выкладывают на пирожковую разделочную доску, присыпанную мукой, раскатывают скалкой тонким слоем, смазывают теплым сливочным маслом, покрывают начинкой из мака, сворачивают рулетом и защипывают края так, чтобы изделие не развалилось.

Затем рулет перекладывают на смазанный растительным маслом лист или противень или лист швом вниз и дают подойти в течение 20 минут.