Бисквитный рулет с вареньем

Для приготовления бисквитного теста необходимо сначала отделить белки от желтков. Затем белки положить в охлаждённую посуду и взбить миксером в густую пену. Небольшими порциями в 4 приёма всыпать сахар, продолжая взбивать. Желтки взбить отдельно и ввести в белковую массу, всё осторожно перемешать.  

Муку просеять через мелкое сито и по небольшим частям также ввести в яичную массу, перемешивая тесто ложкой снизу вверх. Бисквитное тесто готово.

Готовое тесто выложить на противень, который предварительно нужно выстлать промасленной бумагой. Разровнять тесто, отступая от краев на 1-2 см. Как можно убедиться, рецепт рулета с вареньем предельно прост.  

Выпекать бисквит следует в предварительно нагретой духовке, в нижней её части, на малом огне в течение 12-15 минут до появления золотистого цвета. Очень важно – при выпекании таких изделий не открывать духовку, иначе бисквит осядет и не пропечется.

Готовый бисквит вынуть из духовки, аккуратно опрокинуть с противня на промасленную салфетку. Ещё неостывший бисквит быстро намазать джемом или вареньем и свернуть с помощью кальки, на которой он лежит, в рулет. Если края изделия при выпекании подсохли, срезать их. Затем уложить рулет на блюдо и посыпать сверху сахарной пудрой.  

Для его украшения можно использовать срезанные, подсохшие при выпекании, края. Для этого верхнюю часть рулета намазать тонким слоем джема или варенья, обрезки бисквита растереть в крошку, перемешать с сахарной пудрой и посыпать этой смесью весь рулет. Бисквитный рулет с вареньем готов!