Как приготовить сладкое печенье "Хворост"?

В глубокую миску просеивают муку, добавляют яйцо и размешивают. Вливают водку, молоко, щепотку соли и разрыхлитель. Полученную массу выкладывают в целлофановый пакет и мнут, пока тесто не превратиться в однородную массу. Подготовленное тесто кладут в холодильник минимум на полчаса.

Поверхность, где будет раскатываться тесто, выстилают листом пергамента и обсыпают тонким слоем муки. Выкладывают на пергамент небольшой кусок теста. Сверху накрывают еще одним листом и раскатывают тесто. Тесто раскатывают тонко, так как приготовить печенье хрустящее лучше из тонкого теста.

Толстый слой теста после жарки останется мягким. Тесто разрезают на полоски приблизительно по 3 сантиметра толщиной. Полоски скручивают между собой и закрепляют концы. Скрученные полоски можно свернуть в бублик. Есть еще один вариант скручивания печенья.

Тесто разрезают на полоски 5 сантиметров толщиной. В середине каждой полоски делают продольный разрез. Один конец полоски продевают через отверстие и выворачивают. Получается полоска теста, перекрученная посередине. Можно разрезать тесто на ромбики.

Перед тем как приготовить печенье «Хворост», на огонь ставят емкость с маслом. Это может быть сковорода, или специальная кастрюля. Масло должно закипеть. В кипящее масло аккуратно опускаем подготовленное печенье по одному. Полоски теста набухают и увеличиваются в размерах.

Жарят несколько минут до золотистого цвета. Тогда печенье вытаскивают и выкладывают на бумажное полотенце, давая стечь излишкам масла. Печенье должно подрумяниться со всех сторон. Во время жарки печенье переворачивают и следят, чтобы оно не подгорело.

Когда печенье подсушится, его выкладывают на блюдо и присыпают сахарной пудрой. К сахарной пудре можно добавить корицы, или чуть-чуть ванили, тогда печенье будет ароматным.