Как приготовить слоеное бездрожжевое тесто?

Для того чтобы приготовить слоеное бездрожжевое тесто, нужно яйцо взбить с сахаром, добавить в эту смесь соль, ванильный сахар, воду или молоко. Затем следует постепенно всыпать муку, постоянно вымешивая тесто. Вот и готово тесто слоеное бездрожжевое. Калорийность его достаточно большая – 337.2 кКал на 100 г, поэтому изделиями из него увлекаться не стоит.

Теперь можно приступить к прослаиванию теста. Для этого тесто нужно охладить в холодильнике до 10-20 ˚С, чтобы на нём не плавилось масло. Затем раскатать его скалкой в пласт толщиной 8 мм, разделить его на 3 части, не разрезая при этом, а только обозначая линии при помощи тупой стороны ножа.

На среднюю частичку пласта нанести слой подогретого масла. Левой стороной пласта накрыть эту смазанную часть и смазать маслом образовавшийся при этом второй слой. Затем накрыть этот смазанный маслом слой правым концом пласта. В итоге получается закатка, которая состоит из трёх слоёв теста и двух слоёв масла.

Эту закатку присыпать мукой и раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Затем стряхнуть с пласта остатки муки и сложить его таким же образом, как это указано выше, только вчетверо. В итоге получается 8-мислойный пласт теста.

Затем снова раскатать тесто в пласт, сложить его вдвое, затем втрое, потом вчетверо, в результате чего образуется пласт с 16, 24 или 32 слоями масла.

Теперь мы знаем, как сделать слоеное бездрожжевое тесто правильно. Только следует помнить, что прослаивать его нужно при температуре воздуха не выше 18 ˚С, иначе масло потечёт и хороших слоёв не получится.