Как приготовить слоеное тесто? Универсальный рецепт

Основное условие приготовления хорошего слоеного теста – холодные ингредиенты, холодные инструменты и терпение. Яйцо разбивают в отдельную миску и размешивают. Добавляют водку и воды столько, чтобы объем смеси получился 250 мл. Добавляют уксус и размешивают.

Всыпают соль и снова размешивают до полного растворения соли. Жидкость переливают в глубокую миску и постепенно добавляют муку, вымешивают тесто. Так как приготовить тесто – дело трудоемкое, то запаситесь терпением и хорошо вымесите тесто. Сначала его вымешивают в миске, а затем на столе.

Полученное тесто заворачивают в пленку и оставляют на столе на 1 час. В это время подготавливают масло для теста. Замороженное сливочное масло режут кубиками и помещают в чашу комбайна. Присыпают 50 г муки и перемешивают. Полученную смесь перекладывают на лист пергамента.

Накрывают вторым листом пергамента и раскатывают. Масляный пласт и тесто на 15 минут помещают в холодильник.  Тесто достают из холодильника и, пока оно не нагрелось, раскатывают в пласт в пол сантиметра толщиной. Сверху выкладывают масляный блин и накрывают его пластами теста.

Края защипывают. И полученный конверт убирают в холодильник. Как приготовить слоеное тесто, рецепт рассказывает очень подробно. Нужно следовать инструкциям. Тесто кладут узкой стороной к себе, сначала приминают скалкой от центра к краям. Делают это аккуратно, чтобы не продавить слои.

Тесто раскатывают в сантиметр толщиной. Края пласта заворачиваем друг на друга. Опять поворачиваем узкой стороной к себе и повторяем процедуру раскатывания и заворачивания. Так проделываем еще один раз и отправляем на 15 минут тесто в холодильник.

Тесто вынимают из холодильника и еще один раз раскатывают и складывают конверт. Последний раз раскатываем, но уже не собираем в конверт. Таким образом, тесто раскатывают и складывают 4 раза. Полученный пласт идет на приготовление блюд из слоеного теста.