Консервирование моркови в домашних условиях

Консервирование моркови начинается с подготовки ингредиентов. Морковь, корни сельдерея, петрушки и пастернака очистить, тщательно помыть, натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле до полуготовности.

Очистить лук, порезать его полукольцами и также (только отдельно) обжарить его на масле до золотистого цвета. 

Помыть тщательно зелень, порезать ее на небольшие куски и соединить с морковью, кореньями и луком. По вкусу посолить и поперчить.

Отделить капустные листья и пробланшировать в течение пяти минут. После этого их сразу же остудить. Приготовить томатный соус из помидоров и растительного масла с добавлением соли и сахара.

Полученную массу из моркови, кореньев, лука и зелени завернуть в капустные листья как голубцы, положить их в подготовленные банки, добавить несколько горошин перца и залить томатным соусом. Банки стерилизовать на протяжении часа. Затем закатать.