Песочный пирог с маком – рецепт

Муку надо смешать с разрыхлителем и просеять (так пирог получится более воздушным и нежным). Затем постепенно добавляется сахар, все тщательно перемешивается и вводится слегка растаявшее сливочное масло (можно использовать и маргарин). Смесь аккуратно растирается руками, чтобы из теста получилась крошка.  

Теперь добавляется яйцо (намного вкуснее будет, если ввести только два желтка яйца), затем добавляется сметана и все компоненты тщательно перемешиваются – замешивается тесто для песочного пирога. Готовое тесто надо поместить в холодильник и оставить ровно на полчаса, чтобы оно могло слегка остыть. 

Песочный пирог с маком не может обойтись без начинки, поэтому на следующем этапе необходимо заняться подготовкой начинки, в то время пока тесто будет остывать в холодильнике. Мак необходимо измельчить с использованием простой кофемолки, чтобы получилась маковая мука, после чего измельченный мак смешивается с манной крупой. 

В небольшой ковшик наливается молоко, разогревается до начала процесса кипения, после чего постепенно в молоко вводится сливочное масло, сахар, маковая смесь. Все компоненты хорошо перемешиваются и варятся в течение нескольких минут на среднем огне, пока смесь не станет довольно густой, в самом конце добавляется ванилин, при желании ванилин можно и не добавлять.

Форму для выпекания надо смазать маслом и переложить тесто, а по бокам сформировать небольшие бортики. В нескольких местах тесто прокалывается вилкой, затем выкладывается и разравнивается начинка. Пирог выпекается в разогретой духовке в течение 20 минут, затем достается с формы, и его можно подавать к столу.