Пирожное "Рыжик"

Для приготовления теста все ингредиенты надо смешать в глубокой мисочке, затем поставить ее на водяную баню и томить до тех пор, пока смесь не растает и не станет полностью однородной. Тесто должно увеличиться приблизительно в два раза. После того как образуется пенообразная светлая масса, после чего смесь снимается с огня. Пока масса еще горячая, в нее необходимо добавить пять стаканов муки и все тщательно вымесить, чтобы тесто стало эластичным, и не образовались неприятные комочки.  

Приготовленное тесто получится достаточно липким и мягким, из-за чего может сильно приставать к рукам. Поэтому тесто накрывается пищевой пленкой и помещается на полчаса в холодильник.  

Пирожное «Рыжик» готовится очень быстро: после того как тесто остынет, его надо достать из холодильника и разделить на 12 приблизительно равных частей. Стол присыпается мукой, чтобы тесто не прилипало, затем раскатывается 12 коржей. Каждый корж выпекается течение пяти-семи минут в разогретой до 200 градусов духовке, пока не станет золотистого цвета.

Каждый корж, сразу же после того как будет вынут из духовки, смазывается кремом, обламываются неровные края. Для приготовления крема надо взбить сгущенку со сливками – взбивается до тех пор, пока масса не станет однородной и нежной. Обломки от коржей измельчаются до крошкообразного состояния, после чего присыпается им пирог.

В конце готовый пирог разрезается на небольшие пирожные, оставляется на время, чтобы пропитался, и можно подавать к столу. Такие пирожные понравятся маленьким детям, которые и дня не могут прожить без сладостей.