Шарлотка с жареными яблоками

Для выпекания шарлотки лучше всего использовать форму с антипригарным покрытием. На дно формы застилается пергаментная бумага, чтобы было намного легче достать готовый пирог.

Яблоки тщательно моются, очищаются от кожуры и удаляются семена, затем нарезается на тонкие дольки. На плиту ставится сковорода, растапливается небольшое количество сливочного масла, как только масло растает, слегка обжариваются нарезанные яблоки.

Яйца хорошо взбиваются (использовать надо охлажденные яйца, так они намного легче взбиваются), постепенно добавляется весь сахар и взбивается до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Как испечь шарлотку с жареными яблоками, чтобы пирог получился нежным и воздушным? Не переставая взбивать яйца, добавляется небольшими порциями мука (важно, чтобы мука не образовала комочки). Чем лучше будет взбито тесто, тем нежнее и воздушнее будет пирог. В результате по консистенции должно получиться немного жидковатое тесто, как крем или сметана. 

Затем по чайной ложечке добавляется разрыхлитель для теста (если нет разрыхлителя, тогда можно использовать простую пищевую соду, погашенную уксусом), вводится ванильный сахар (небольшая щепотка).

На дно формы для выпекания аккуратно выливается приблизительно половина готового теста, затем выкладываются обжаренные яблоки и сверху заливаются оставшимся тестом (при желании тесто можно перемешать с яблоками).

Духовка разогревается до 180 градусов, затем в нее помещается форма с шарлоткой и выпекается пирог в течение 40 минут (не стоит открывать духовку в первые полчаса приготовления, так как пирог может осесть).

Как только поверхность пирога покроется аппетитной золотистой корочкой, пирог готов, его достают из духовки, оставляют на несколько минут, чтобы мог остыть, после чего перекладывают на блюдо и можно подавать к столу.