Сметанно-грибной соус на скорую руку

Репчатый лук нарезать очень мелкими кусочками, обжарить на растительном или сливочном масле. Цвет должен получиться насыщенно золотистым, вторая стадия после карамелизации лука, так как кусочки должны быть упругими, а не мягкими.

Порезать сырые или отваренные грибы (в зависимости от того, нужен ли грибной отвар).

Грибы добавить к жареному луку и немного протушить их. Если овощи начинают подгорать, нужно добавить немного грибного отвара или мясного бульона.

Всыпать просеянную муку, влить бульон (отвар) – сметанно-грибной соус практически готов.

Осталось посолить, добавить желаемые специи (зелень) и перец. Петрушку лучше не использовать, она придает блюду специфический вкус.

Можно добавить мелко порезанные зеленые перья лука-порея (на любителя).. Варить 20 минут пока соус не станет густым.

Добавить сметану (обязательно в конце процесса приготовления). Дождаться появления пузырьков на поверхности соуса, это будет сигналом готовности.