Соление капусты в банках в рассоле

Чтобы начать засолку, морковь и капусту надо тщательно вымыть. Морковь натереть на крупной терке, а капусту нарезать соломкой. Смешать их. 

Подготовить банки. Поскольку капуста не будет закатываться, банки можно не стерилизовать. Достаточно просто их как следует промыть. Разложить капусту и морковку в банки.

Оставить банки при комнатной температуре на 3 дня. В течение этого времени надо как можно чаще прокалывать капусту длинной деревянной палочкой. Потом рассол слить, добавить в него сахар и снова залить им капусту. Теперь можно закрыть капусту капроновыми крышками и убрать на хранение.