Спагетти с белыми грибами

Грибы тщательно промываются (если взяты грибы сухие, то они замачиваются на пару часов и отвариваются до полуготовности в чуть соленой воде), очищаются и нарезаются пластинками среднего размера. Лук измельчается, а затем обжаривается на сковороде до прозрачности, в смеси оливкового и сливочного масел.

Грибы добавляются в сковородку и обжариваются на медленном огне до мягкости приблизительно 10 минут (сухие, чуть дольше – минут 15). Сладкий перец (ароматнее блюдо будет, если использовать зеленый перец) нарезается мелкими кубиками, добавляется к грибам и обжаривается до мягкости.

Затем в сковородку добавляются сливки, а также соль и перец (лучше белый или душистый) по вкусу. Всё тщательно перемешивается и тушится под крышкой, при периодическом помешивании, приблизительно десять минут. Чеснок измельчается, перец чили нарезается тонкими кольцами.

Твёрдый сыр натирается на мелкой тёрке, затем всё это добавляется в сковородку и соус тушится ещё около восьми минут на медленном огне. В конце тушения в него добавляется измельчённая петрушка. Любители пряного вкуса могут также добавить базилик или кинзу, но только по отдельности.

Спагетти отвариваются в слегка подсоленной воде до готовности, т.е. до состояния «аль денте» - готовность процентов на 70, после чего откидываются на дуршлаг, промываются и выкладываются в соус.

Спагетти с белыми грибами аккуратно перемешиваются, удобнее это делать двумя приборами – ложками и специальными щипцами для спагетти, и прогреваются на слабом огне под крышкой ещё около трёх минут. Затем блюдо раскладывается на порционные тарелки и подаётся к столу.