Спагетти с цукини

В самом начале необходимо заняться подготовкой цуккини – цуккини хорошо моется, при необходимости можно очистить кожуру, затем режется небольшими кубиками. На плиту ставится чистая сковорода, хорошо прогревается, затем добавляется небольшое количество растительного масла. Как только масло хорошо раскалится, в сковороду выкладывается очищенный от кожуры и нарезанный маленькими кусочками чеснок острый сушеный перец.  

Помидоры хорошо моются, затем нарезаются на маленькие кубики. В сковороде с раскаленным маслом слегка обжаривается нарезанный цуккини. Затем в сковороду к цуккини добавляется нарезанный помидор (помидоры желательно заранее очистить от кожуры – для этого помидоры на несколько минут помещаются в кипяток, при этом сначала на помидоре делается крестообразный надрез, после чего легко снимается кожура). Помидоры и цуккини жарятся на умеренном огне.  

Как сделать вкусные спагетти с цуккини? Консервированные помидоры очищаются от кожуры, разминаются вилкой и вместе с соком перекладываются в сковороду к остальным овощам. Теперь все вместе хорошо перемешивается, приправляется перцем, солью, при желании можно добавить базилик и орегано. Овощи тушатся в течение семи минут, при этом смесь надо постоянно мешать, чтобы не пригорело. В результате соус должен немного загустеть.

Дальше надо заняться приготовлением спагетти. Готовые спагетти перекладываются на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и высыпаются в сковороду к соусу, затем добавляется измельченный чеснок. В самом конце приготовления добавляется нарезанная небольшими кусочками моцарелла, все очень аккуратно перемешивается и слегка подогревается на маленьком огне, чтобы сыр начал немного плавиться. Очень важно, чтобы сыр не потерял своей формы, только слегка расплавился. Сразу спагетти перекладываются по тарелкам и подаются к столу в горячем виде.