Суп-пюре из шампиньонов

Для начала необходимо заняться подготовкой грибов – шампиньоны тщательно моются холодной водой, затем выкладываются на бумажное полотенце и просушиваются (это необходимо сделать для того, чтобы ушла лишняя вода).

Как только грибы подсохнут, их надо нарезать тонкими пластинками. Лук очищается от шелухи, нарезается маленькими кубиками, чеснок чистится и тоже измельчается. На плиту ставится чистая сковорода, хорошо разогревается и добавляется немного оливкового масла. Как только масло раскалится, в сковороду выкладывается лук и чеснок – слегка обжаривается, приблизительно 10 минут, чтобы они могли слегка подрумяниться.

Суп-пюре из шампиньонов получается очень нежным, ароматным и достаточно сытным. Как только овощи слегка подрумянятся, в сковороду выкладываются нарезанные грибы, все хорошо перемешивается и тушится около 10 минут (постоянно помешивая). В самом конце приготовления добавляется мука и все быстро перемешивается.

К грибам добавляется остывший бульон, соль, специи – все переливается в блендер и взбивается, пока суп не станет однородной консистенции пюре. Затем полученная смесь переливается в кастрюльку, добавляется сливочное масло, сливки и все вместе варится на медленном огне около 10 минут.

Суп-пюре разливается по порционным тарелкам, украшается небольшим количеством измельченной свежей зелени и тертым на мелкой терке сыром.