Традиционная шарлотка с яблоками

Взять яблоки, вымыть, очистить от кожуры, удалить семенные коробочки и нарезать тонкими пластинками. Нарезанные яблоки переложить в глубокую миску и сбрызнуть лимонным соком (это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели, в то время как будет готовиться тесто), перемешать. 

В глубокой миске взбиваются яйца с помощью миксера, пока не образуется пышная и устойчивая пена, не переставая взбивать, постепенно добавляется сахар. Взбивать смесь надо около десяти минут, пока не получится пышная яичная масса. Шарлотка с яблоками получается очень вкусной и нежной.

На полученную пышную массу просеивается пшеничная мука (чтобы пирог получился нежным и воздушным, необходимо просеять муку), тесто аккуратно перемешивается в одном направлении, чтобы не осела яичная масса. Мешать тесто надо сверху вниз, а не круговыми движениями, пока полностью не впитается мука. 

Форма для выпекания шарлотки тщательно смазывается маслом со всех сторон, в том числе и бортики, присыпается небольшим количеством муки (это необходимо для того, чтобы пирог не пригорел). На дно формы выливается приблизительно половина теста, а сверху аккуратно выкладываются нарезанные дольками яблоки. 

На яблоки выливается вторая часть теста и с помощью ложки разравнивается поверхности пирога. Духовка разогревается до 180 градусов, и шарлотка выпекается в течение 40 минут, пока на поверхности пирога не появится аппетитная золотистая корочка. Не стоит открывать духовку в первые 20 минут приготовления, так как пирог может осесть.