Шарлотка с брусникой

Для начала необходимо взять желатин и замочить его в кипяченой воде (надо использовать только холодную воду) и оставить, чтобы он мог хорошо разбухнуть, после чего помещается на водяную баню и оставляется до полного растворения. 

Брусника тщательно перебирается и моется холодной проточной водой, затем оставляется, чтобы стекла лишняя жидкость. Просушенные ягоды перетираются через мелкое сито, затем добавляется вино, сахар и корица. Смесь ставится на медленный огонь и варится в течение двух-трех минут, пока не растворится сахар. Затем смесь оставляется на время, чтобы остыла, и удаляется палочка корицы.

Шарлотка с брусникой получается очень нежно и невероятно вкусной. Сливки взбиваются с помощью миксера или простого кухонного венчика до образования густой устойчивой пены, при этом постепенно засыпается вся сахарная пудра. Как только смесь станет однородной, добавляется желатин и остывшее брусничное пюре. 

Форма для выпекания шарлотки хорошо смазывается маслом, в том числе и бортики. На дно формы выкладывается печенье, плотно друг к другу, при необходимости концы печенья можно немного подрезать кухонными ножницами. Затем форма наполняется приготовленной сливочной массой и форма помещается в холодильник на три-четыре часа, чтобы сливки успели затвердеть. 

По истечении этого времени шарлотку можно достать из холодильника, аккуратно переложить на красивое сервировочное блюдо, украсить ягодами брусники и фисташками. Шарлотка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и нежной, к тому же этот десерт станет прекрасным украшением для любого праздничного стола.