Уха по-карельски

Главным секретом приготовления карельской ухи является то, что для начала необходимо приготовить бульон, варить который надо в два приема – из свежей мелкой рыбы (ерш, окунь), а также пищевых отходов судака и добавить репчатый лук, специи, после чего бульон надо обязательно профильтровать.  

На следующем этапе приготовления карельской ухи надо взять целые куски судака (филе с реберными костями и кожей), все вместе надо проварить на медленном огне, при этом рыбный бульон должен медленно кипеть. Надо периодически удалять появляющуюся пенку с поверхности бульона.  

Уха по карельски получается очень вкусной с неповторимым ароматом, и подавать данное блюдо надо с целым куском рыбы и присыпать измельченной свежей зеленью.  

Карельская уха всегда была и сегодня остается главным блюдом в Карелии. Традиционная уха в Карелии готовится именно из сиговых рыб, также может быть приготовлена так называемая молочная уха, не менее вкусной получается уха с квашеной рыбой. Но сегодня уха из квашеной рыбы готовится очень редко и только в небольших деревнях.  

В карельскую уху могут добавляться куриные яйца, а в отличии от русской ухи, карельская получается слегка мутноватой. Ведь в нее могу добавляться не только яйца, но и молоко, а также такой редкий ингредиент как исландский мох, сосновые и березовые почки, ржаная мука и сущик. Не зависимо от того, какой именно будет выбран рецепт ухи, приготовить ее достаточно легко и просто.