Зразы "Птичье молоко" - кулинарный рецепт

Эти зразы получили свое название за счет внешнего вида. В разрезе можно будет увидеть белую начинку, напоминающую суфле из одноименного торта. Такое блюдо можно подать на праздничный стол, накормить семью или приготовить для детей. Зразы содержат мясную основу. Для этого подходит говяжий фарш.

Хлеб замочить в молоке, размять его до каши. Вместо хлеба хорошо подходит и батон. В фарш добавить специи, яйцо и хлеб. Массу перемешать, лучше руками, чтобы добиться однородной консистенции. Поставить фарш в холод для охлаждения. Так его будет намного легче формировать в зразы.

Приготовить начинку. Отварить яйцо. Остудить его и натереть на терке. Сыр натереть, смешать с яйцом и сливочным маслом. Все перемешать и добавить приправы. Не лишней будет и зелень, только с ней важно не перебарщивать, чтобы не испортить вкус.

Зразы «Птичье молоко» должны получиться слегка солоноватыми, но не пресными и не острыми. На это нужно обращать внимание при добавлении приправ. Фарш распределить по ладони, хорошо размять. На него положить чайную ложку приготовленной начинки. Края соединить и полученной зразе придать овальную форму.

Приготовить кляр. В молоко добавить яйцо, соль и муку, взбить. Зразы обмакнуть в кляре и отправить жариться на сковороду. Когда они приобретут золотистый оттенок, переложить их на противень и запечь в духовке. Подать готовые зразы с рисом или гречневой крупой, сверху полить сметаной.