Ароматизатор "шоколад" своими руками

Всем нам известны такие традиционные сорта, как черные, молочный и белый шоколад. Но это далеко не все, не каждый в курсе, что есть еще и шоколад разноцветный, с разными вкусами – карамельный, клубничный, кофейный, апельсиновый.

Шоколад разноцветный идеален для создания разных деталей для украшения, декорирования плиток, конфет, муссов и пирожных.

Еще один его плюс – удивительный вкус и оригинальность, не только вкусовая, но и визуальная. Работать с ним нужно по тем же правилам, по каким работают с обычным шоколадом. Профессиональные шоколатье шоколад темперируют.

Если же все делать правильно, то молекулы соединятся в массу, где кристаллы масла какао будут стабильными. Сам шоколад в итоге будет твердым и ломким. Для этого его нужно сначала нагреть до сорока пяти градусов, затем постепенно охладить до двадцати семи, и после этого снова нагреть до тридцати одного. Ароматизатор своими руками получается всегда более качественный.