Борщ с болгарским перцем

Для начала необходимо взять свинину на косточке, тщательно промыть и переложить в кастрюлю, залить водой и поместить на огонь, довести до кипения, убрать появившуюся пенку. Затем в кастрюлю с мясом добавляется несколько горошин черного перца и лавровый лист (два-три листочка, в зависимости от объемов кастрюли). 

Мясо варится в течение полутора часов, при этом периодически удаляется появившаяся пенка. Как только свинина сварится, мясо вытаскивается из кастрюльки, от кости отделяется мясо и нарезается небольшими порционными кусочками. 

Бульон необходимо хорошо профильтровать и переложить в него назад мясо, поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Борщ с перцем получается очень вкусным и на следующем этапе приготовления надо заняться подготовкой овощей. 

Картофель нарезается небольшими порциями, перекладывается в кастрюлю и варится в течение 10-ти минут. Капуста нашинковывается, перец очищается от семян, промывается и мелко нарезается. Свекла натирается на крупной терке, перекладывается в сковороду, наливается немного воды и тушится в течение 10-ти минут. 

Морковь и лук очистить, мелко нарезать и пассировать на сковороде с растительным маслом, пока овощи не приобретут легкий золотистый оттенок. Через 10 минут в бульон к картофелю добавляется тушеная свекла, капуста, обжаренные морковь и лук, а также мелко нарезанный болгарский перец. 

Добавляется томатная паста и все вместе варится еще 10 минут. Затем в борщ кладется черный молотый перец и измельченный чеснок.  Готовый борщ с болгарским перцем разливается по порционным тарелкам и можно подавать к столу. Отдельно подается сметана и мелко нарезанная свежая зелень.