Как приготовить кексы в формочках?

Сначала нужно растереть яйца с сахаром в глубокой миске. Затем добавить в смесь размягченное сливочное масло, кефир, орехи и изюм. Соду следует погасить уксусом или лимонным соком и вылить её в яично-масляную смесь. Муку просеять и осторожно, небольшими порциями, ввести в тесто, вымешивая его ложкой.

А теперь о том, как выпекать кексы.  Для того чтобы выпечь кексы в бумажных формочках, нужно сначала обильно смазать их сливочным или растительным маслом, затем поставить в жёсткие формы (тефлоновые, металлические, силиконовые и др.). Это нужно для того, чтобы при выпекании кексы не деформировались. 

В том, случае, если нет жестких форм, можно для каждого изделия использовать по 2 бумажные формы. Каждую бумажную формочку заполнить тестом на 2/3 и поставить в горячую духовку на 25-30 минут. Как только кексы подрумянятся, достать их из духовки и охладить.  

Выпекать кексы в формочках следует в предварительно нагретой духовке на среднем огне в течение 30-35 минут. Готовность кексов нужно определять по их внешнему виду – они должны хорошо зарумяниться, а посерединке каждого образуется трещинка. Теперь мы знаем, как приготовить кексы в формочках.