Как приготовить печенье на огуречном рассоле?

Для приготовления печенья берут свежий не перекисший рассол. Если рассол слишком соленый, то его берут меньше, чем написано в рецепте, около 150г. Рассол соединяют с сахаром и маслом и хорошо перемешивают, пока сахар не растворится. Муку просеивают в глубокую миску, добавляют соду и перемешивают.

В муку понемногу добавляют смесь из рассола, перемешивают и замешивают мягкое тесто. Тесто вымешивают, пока оно прилипает к рукам. Так как приготовить печенье – это, прежде всего, правильно вымесить тесто, то не спешите и хорошо вымесите тесто.

Если тесто выходит слишком мягкое, то добавляют порциями муку. Если тесто слишком тугое, то добавляют чуть-чуть воды. Из теста скатывают небольшие шарики. Можно раскатать тонкий лист теста и разрезать его на квадратики, или вырезать фигурки формочками для печенья.

В том, как оформить печенье проявляется фантазия и вкус хозяйки. Нужно помнить, что плоское печенье получится хрустящим, а у шариков останется мягкой серединка. Перед тем как приготовить печенье из рассола, подготовьте противень, застелив его пергаментом. Духовку ставят на разогрев при 200 градусах.

Шарики выкладывают на пергамент и накалывают вилкой, чтобы они не потрескались при выпекании. Тонкое печенье просто выкладывают на пергамент. Подготовленное печенье отправляют на 20 минут в духовку. Печенье должно зарумяниться. Готовое печенье остужают и подают к столу.

В тесто для сладкого печенья можно добавить мак, изюм, курагу, орешки. По этому рецепту можно испечь соленое печенье, если уменьшить дозу сахара втрое. Все ингредиенты берутся в тех же пропорциях, а вот сахара берут 50-70г. Выпекают тонкое сухое печенье и сверху посыпают крупной солью, или тертым сыром.