Шарлотка с баклажанами

Баклажаны надо хорошо помыть и удалить края, затем нарезать на тонкие кружочки (толщина каждого кружочка не больше пяти миллиметров), после чего баклажаны разрезаются на две половинки и выдерживаются в воде, которую надо слегка подсолить (около 20 минут). Затем баклажаны достаются из воды и обжариваются на гриле, пока не появится румяная корочка.

Помидоры разрезаются на две половинки и немного подсушиваются в духовке. Итак, как приготовить шарлотку с баклажанами, чтобы она получилась нежной и воздушной? Теперь надо заняться приготовлением грибной начинки – грибы хорошо моются, измельчаются и слегка обжариваются с измельченным чесноком и луком, слегка приправляется солью.

Яйца взбиваются в глубокой миске со сливками, затем ставятся на медленный огонь и доводятся до кипения, как только сливки будут сняты с плиты, необходимо добавить измельченный сыр и все хорошо перемешать.

Дно формы устилается фольгой, затем выкладываются кружочки обжаренных баклажанов, помидоры и грибная начинка, после чего выливается яично-сырная смесь. Сверху присыпается небольшим количеством измельченной зелени и кладутся ломтики сыра. Форма с шарлоткой помещается в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекается в течение 15 минут.

Непосредственно перед подачей к столу, шарлотку надо аккуратно перевернуть на подготовленное сервировочное блюдо и сверху украсить свежей зеленью. Шарлотка, приготовленная по этому рецепту, может выступать как основное блюдо и быть прекрасным дополнением к чаю.