Солянка с копченой курицей

Сначала копченая курица заливается холодной водой, варится в течение 30 минут. Затем курица вынимается, укладывается в другую посуду, заливается частью бульона и охлаждается. Далее с курицы снимается кожица, отделяется мякоть от костей. Мякоть нарезается тоненькими ломтиками.

Репчатый лук нарезается полукольцами, пассеруется до золотистого цвета на растительном масле, добавляется томатная паста и пассеруется еще в течение пяти минут. Затем огурчики очищаются от семян и кожицы, нарезаются ломтиками, припускаются в течение 10 минут с добавлением бульона.

Потом бульон доводится до кипения, укладывается нарезанная мякоть курицы, припущенные огурчики, пассерованный репчатый лучок с томатом, оливки, маслины, лавровый лист, каперсы, все солится и перчится по вкусу. Суп варится в течение 10 минут при небольшом кипении.

Солянка с копченой курицей подается с лимонными ломтиками и сметанкой, а также посыпается различной зеленью. Можно в качестве украшений использовать зеленую петрушку, укропчик, зеленый лучок. Лучок можно мелко нашинковать и посыпать сверху после того, как солянку разлить в тарелочку. Петрушку и укропчик можно разделить на маленькие аккуратненькие веточки и также разложить поверх солянки.

Также по желанию и в зависимости от вкуса можно в качестве украшений добавлять в соляночку маслины и оливки. Оливки и маслины необходимо тщательно промывать и очищать от косточек. Они нарезаются половинками или же небольшими кружочками.