Вкуснейшие венские булочки - рецепт

Для приготовления опары в эмалированную миску налить стакан очищенной кипяченой воды, нагреть до комнатной температуры, растворить в ней дрожжи, чайную ложку сахара, всыпать ½ стакана муки, размешать, дать постоять 25-35 минут возле источника постоянного тепла.

Растворить в теплой кипяченой воде остальной сахар, просеять половина порции муки, влить в нее опару, соль, ванилин. Замесить не совсем крутое тесто, обмазать мукой, положить в миску, накрыть крышкой или пленкой, дать постоять у постоянного источника тепла 35-45 минут.

Растопить  сливочное масло, растворить  сахар, добавить в масло яйца, оставшуюся муку и снова замесить тесто до тех пор, пока не будут прилипать к нему руки, обвалять его в муке и поставить на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто выложить на стол и раскатать в длинный пласт. 

Смазать пласт мягким сливочным маслом, защипнуть края, сложить его вдвое, раскатать в другую сторону, снова сложить вдвое, раскатать еще раз. Сложить тесто на противень и отнести в холодное место на 25-30 минут. 

Затем разделить его на порции, треугольники, гребешки, подковки и т.д., противень посыпать мукой,  выложить булочки, дать тесту подняться в течение 30 минут. Разжечь духовку, нагреть ее до 230 градусов, выпекать венские булочки около 25 минут. Булочки венские готовы.