Домашнее консервирование икры

Уже достаточно длительное время красная икра по каким-то причинам считается национальной русской закуской. С одной стороны – это лестно, ведь красная икра действительно является удивительным деликатесом. А с другой – она имеет довольно высокую стоимость, и уже давно не каждый может позволить себе ее приобретать. 

Чаще всего сегодня красная икра является украшением праздничного стола. Ее приобретают в магазине, совершенно забывая, что существует такой вид обработки продуктов, как консервирование. Благодаря нему, можно сделать красную икру более доступной. 

Для этого необходимо приобретать свежую красную рыбу с икрой и заниматься ее консервированием в домашних условиях. Как приготовить дома красную икру? Для того, чтобы порадовать своих домашних настоящей вкусной и очень полезной красной икрой, необходимо очень ответственно подойти к вопросу выбора рыбы. 

Как правило, для этих целей приобретается или горбуша, или семга, или лосось. Очень аккуратно икру достать из брюха рыбы. Можно это сделать прямо вместе с пленками, а можно освободить икринки с помощью сита от них. 

Консервирование икры подразумевает использование консервантов. В их качестве будет выступать соль и селитра (селитра нужна будет только в том случае, если будет консервироваться икра лосося). Икру необходимо смешать с солью в пропорциях, указанных в рецепте. 

Как указывалось, если готовится икра лососевых рыб, то обязательно надо добавить калийную селитру. Икру плотно уложить в заранее пастеризованные банки, и хранить на  протяжении трех месяцев при температуре не ниже 0 градусов. Через три месяца ее можно есть.