Готовим легкий овощной суп на воде

Готовятся такие супы, просто варьируя ингредиентами в зависимости от того, что есть в наличии в холодильнике. Сегодня это были морковь, брокколи, и репа (кстати, очень вкусный овощ). Для супов овощи нужно отбирать исключительно свежими. Не стоит надеяться, что варка как-то исправит их качество.

Теперь можно приступить непосредственно к приготовлению вкусного супчика. Овощной суп прекрасно поместится в 2- литровой кастрюле. Для начала нужно разогреть масло растительное на среднем огне. Затем добавить в него мелко нарезанный лук и пассировать его, пока он не смягчится.

Чтобы с глаз не текли слезы, когда вы режете лук, смочите нож в холодной воде. Пассирование займет не больше 7 минут. Затем нужно очистить и пропустить через давилку чеснок и добавить его к луку. Прожарить еще 30 секунд. После чего нужно почистить и нарезать морковь кружками.

Брокколи лучше всего разделить на небольшие соцветия, а репу порезать на  квадратики или прямоугольники. После чего добавить все в кастрюлю. Далее нужно влить овощной бульон. Его  лучше приготовить заблаговременно. Как вариант можно просто добавить воды и кинуть бульонный кубик.

Овощной суп на воде не должен вариться больше чем 40 минут, чтобы не уничтожить витамины. Пришло время добавить мелко накрошенную петрушку и молотый черный перец, посолить. Хорошенько все перемешать, накрыть крышкой, увеличить огонь под кастрюлей до максимума и довести суп до кипения.

После чего, нужно уменьшить огонь и проварить, пока овощи не приобретут мягкость и не станут нежными. Это займет не больше 40 минут (чуть больше времени понадобится репе). Суп готов, можно подавать, при желании можно украсить зеленью.