Овощной суп с курицей и крупой

Из домашней курочки получается совершенно потрясающий бульон. Курицу нужно отварить с морковью и луком. Или лук можно разрезать на две части и обжарить до золотистой корки на сухой сковороде и затем уже опустить в воду — это даст оригинальный вкус и оттенок бульону.

Никакие пряности в овощной суп (перец, лавровый лист, и т.д.) использовать не надо, дабы не испортить замечательный вкус куриного бульона. Курицу разморозить, если она замороженная. Хорошо промыть. Морковь очистить, также вымыть. Затем подготовить рис, укроп и очистить и вымыть картофель.

Подготовленные овощи (морковь, лук) и мясо, нужно отправить в кастрюлю, и налить воды. Поставить на сильный огнь, чтобы суп закипел, после чего обязательно уменьшить его и варить содержимое около 50 минут. И по истечению времени немного посолить. Очищенный картофель порезать ломтиками примерно одинакового размера.

Когда мясо куриное станет мягким, его нужно вынуть из бульона. Также поступить и с овощами. Важный совет: чтоб овощной суп с курицей получился вкусным, продукты важно заливать холодной водой, это способствует максимальному выделению соков из продуктов.

В уже готовый бульон опустить картофель, немножко прокипятить, затем добавить рис предварительно промытый. Дождаться процесса кипения, после чего важно уменьшить огонь и довести до готовности продукты (около 25 минут). Остывшую морковь мелко нарезать. Куриное мясо отделить от кости и измельчить.

За несколько минут до готовности в овощной суп с курицей и крупой поместить измельченное мясо и овощи назад в бульон. Еще раз дать закипеть, затем можно заправить укропом, выключить. Готовый суп нужно сразу подавать к столу.