Мясные блюда: готовим шашлыки на сковороде

Мясные блюда являются отличным видом основного блюда к обеденному столу или ужину. Красиво оформленный и правильно приготовленный шашлык может стать настоящий изюминкой праздничного стола. Шашлык является одним из самых любимых блюд кавказской кухни и готовится в мангале, на открытом огне.

Здесь предлагается один из видов приготовления шашлыка в домашних условиях – жареный на сковороде. Такие мясные блюда на сковороде, как шашлыки требуют предварительного замачивания в маринаде. Мясо вымыть, высушить, порезать на порционные куски и сложить в металлическую посуду.

Лук нарезать кольцами и добавить к мясу. Смесь посолить, поперчить и добавить остальные специи по вкусу. Это могут быть семена кориандра, сушеные ягоды барбариса или смесь кавказских пряностей для шашлыка. На последнем этапе добавляется уксус и все тщательно перемешивается.

Для того чтобы получить 3% уксус необходимо взять одну часть уксуса 9% и разбавить его двумя частями воды. Замаринованное мясо закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа. После того, как мясо промаринуется, следует отделить кусочки мяса от лука и нанизать их на деревянные шпажки.

Мясные блюда, такие как шашлыки, лучше всего жарить на сковороде с толстым дном. Хорошо для этого подходит чугунная сковорода. В нее следует налить немного растительного масла и обжарить шпажки с шашлыками на открытой сковороде равномерно со всех сторон до появления красивой корочки.

Мясо обязательно должно быть сочным внутри, поэтому не стоит его пересушивать. На последнем этапе готовки к мясу добавляется маринованный лук и слегка обжаривается вместе с ним на сковороде.