Осетинские пироги с рыбой

Для начинки пирога надо обязательно использовать только свежую рыбу, так как только благодаря ней пирог получится нежным и сочным. Осетинские пироги с семгой получаются очень вкусными, хотя потребуют довольно много времени на приготовление.

Сначала необходимо заняться приготовлением начинки, хотя этот подход может показаться слегка странным для профессиональных кулинаров, но именно это и есть особенность рецепта осетинского пирога. Подготовленную рыбу надо хорошо обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом с мелко нарезанным луком.

Если получилось очень мало рыбы, тогда можно в нее добавить немного отваренного риса. Теперь готовится тесто – в теплой воде надо развести дрожжи (50 грамм)  перелить в небольшую кастрюльку, затем добавляется одно куриное яйцо, сахар и соль, масло растительное, затем добавляется мука и замешивается крутое тесто.

Тесто раскатывается тонким листом на противень, заранее смазанный растительным маслом. После этого на тесто выкладывается подготовленная начинка, и края пирога остаются свободными. Теперь раскатывается вторая часть теста и накрывается им пирог сверху, а края аккуратно защипываются.

Осетинские пироги с рыбой должны выпекаться в заранее разогретой духовке, но перед этим пирог должен недолго постоять в теплом месте, чтобы тесто подошло. Через полчаса пирог ставится в духовку и оставляется на 20-30 минут, пока на поверхности пирога не появится аппетитная румяная корочка.

Но еще рано садиться за стол – пирог накрывается чистым полотенцем и оставляется ненадолго, чтобы остыл и пропарился. Подавать к столу осетинский пирог с рыбой можно как в теплом, так и в холодном виде. Пирог готов, приятного аппетита!