Постный борщ с грибами

В простые дни принято готовить борщ с мясным бульоном. Но в пост запрещено употреблять мясо, поэтому стоит попробовать приготовить постный борщ с грибами, который понравится даже гурманам. Для начала необходимо взять фасоль и замочить на два-три часа в одном стакане воды.

По истечении этого времени, вода сливается, и фасоль заливается двумя литрами воды, перекладывается в кастрюлю и ставится на плиту. Остальные ингредиенты можно добавлять только после того, как фасоль будет практически готова. Свекла хорошо моется, очищается от кожуры и натирается на крупной терке.

Затем на плиту ставится сковорода, нагревается, добавляется небольшое количество растительного масла, после того как масло нагреется, необходимо слегка обжарить свеклу в течение пяти минут. Затем в сковороду добавляется нарезанный мелкими кубиками лук и морковь – овощи жарятся в течение трех минут.

Как сварить постный борщ? Теперь в кастрюлю с фасолью добавляется несколько горошин душистого перца и нарезанный тонкими брусочками картофель. Грибы хорошо моются, нарезаются тонкими пластинками, и обжаривается на небольшом количестве растительного масла, пока полностью не испарится жидкость.

Обжаренные грибы добавляются в кастрюлю к борщу. Все вместе варится пять минут, после чего добавляется мелко нашинкованная капуста и болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками, добавляется лавровый лист. Помидоры очищаются от кожуры и нарезаются небольшими кубиками или трутся на терке.

После этого в кастрюлю к борщу добавляется соль, молотый черный перец, сахар, все хорошо перемешивается. Все вместе варится в течение пяти минут, после чего добавляется измельченная зелень и чеснок, затем выключается огонь, кастрюля накрывается крышкой и борщ оставляется на полчаса.