Рецепт: квашение капусты со свеклой

Капуста должна быть очищена от верхних листьев и тонко нашинкована. Квашение капусты со свеклой подразумевает использование яркой, сочной свеклы, которая сделает этой блюдо не только вкусным и полезным, но и очень красивым.

Свеклу следует тщательно вымыть, а затем в течение пяти минут пробланшировать в кипящей воде. После этого охладить, очистить и потереть на крупной терке (конечно, можно порезать вручную). 

Свеклу, капусту и соль тщательно перемешать и выложить в емкость, в которой будет осуществляться квашение. Сверху накрыть полотенцем или марлей и положить груз.

В таком виде капуста должна находиться при комнатной температуре на протяжении трех-четырех дней, а потом ее перенести в холодное место.