Сорта капусты для квашения

Выбрать сорта капусты для квашения. Вилки тщательно промыть и освободить от верхних листьев. 

Морковь почистить и потереть на крупной терке. 

Все смешать и выложить в емкость, где капуста будет кваситься. Выкладывать надо слоями, причем каждый слой перекладывать виноградом (очищенным от веточек) и базиликом. 

Варится рассол до полного растворения соли. Затем кипящей жидкостью заливается капуста. 

Капусту необходимо накрыть таким образом, чтобы не было доступа воздуха.

На вторые сутки капусту по-грузински можно употреблять в пищу.