Тефтели с рисом на сковороде

Тефтели отличаются и от котлет, и от тушеного мяса. Котлеты не содержат в себе включений, кроме лука. При приготовлении в них еще добавляется булка и яйцо, но, если котлеты приготовлены правильно, эти ингредиенты не ощущаются. Тефтели по сути своей совсем другие.

Тефтели могут содержать овощи, крупы и даже грибы. Поэтому их консистенция, гораздо более рыхлая. Котлеты обжариваются. Их можно готовить на пару и даже немного потушить, но колеты как бы одиноки на сковороде. Они не предполагают соуса. А тефтели наоборот предполагают.

Их тушат с соусом, и именно поэтому они такие вкусные и такие разные. Котлеты делают достаточно крупными и обваливают в панировочных сухарях, а тефтели панируют только в муке. Вот и получается уже три правила приготовления тефтелей: готовить с добавками, готовить в соусе, панировать только в муке

Как правильно готовить тефтели из фарша с крупяным наполнителем. Это, пожалуй, самые традиционные тефтели. Готовить их нетрудно, но правила, действительно, есть. Прежде всего, лук надо резать как можно мельче. Если готовить фарш самостоятельно, лук тоже можно провернуть на мясорубке.

Все ингредиенты надо смешать и очень хорошо размешать. Чем лучше размешан и настоен фарш, тем вкуснее получатся тефтели. Тефтели с рисом на сковороде готовятся с соусом. Сами тефтели лепятся из фарша с рисом, охлажденного в морозилке. При охлаждении этой массы слепить круглый шарик получается лучше.

Соус готовится из сметаны, сливок, томатной пасты, соли и муки и прочих ингредиентов. Все это смешивается, проваривается. Тефтели с рисом лучше всего обжарить в масле. Так на них появится корочка, и сок лучше сохранится. После формирования корочки тефтели помещают в соус и тушат там.