Традиционная азербайджанская долма - рецепт пошаговый

Несколько советов, которые помогут в приготовлении блюда. Из остатков фарша можно скатать тефтели. Посуда должна быть толстостенная. Если выкипит вся жидкость, подлить еще немножко и подсолить. Овощная долма, рецепт которой рассматривается, очень вкусное блюдо.

Сильно похоже на фаршированные перцы, только фарш другой и, кроме перца, используют еще баклажаны и помидоры. Прокрутить баранину и свинину в равных пропорция в мясорубке (350 и 350 грамм). Укроп измельчить. Отварить рис почти до полной готовности. В большое блюдо выложить фарш, рис и зелень.

Добавить 1,5 ложечки соли, черный перец (на вкус) + 1 ч.л. зиры. Перемешать тщательно. Теперь остался самый сложный этап – подготовить овощи, чтобы получилась настоящая долма азербайджанская. Рецепт заключается в следующем: у перца отрезать верхушку, извлекая все семена.

У помидора срезать попку и маленькой ложечкой извлечь мякоть. У баклажанов при помощи тонкого ножа вырезать сердцевину. Мякоть баклажана и помидора положить в отдельную тарелку. К ним выдавить 5-6 зубчиков чеснока. На дно большой сковороды выложить сердцевины с чесноком. Следом добавить фаршированные овощи.

К овощам залить 500 мл воды. Посыпать листиками базилика. Поставить на огонь. Когда закипит вода, огонь убавить. Накрыть крышкой и готовить еще полтора часа. Готовое блюду подавать со сметаной и черным хлебом, с кефиром или мацони. Любители этого блюда рекомендуют толченый чеснок и рубленую зелень.