Утка, фаршированная рисом, в духовке

В первую очередь, утиную тушку палят над газом и тщательно удаляют пеньки, оставшиеся после ощипывания. Затем моют и вытирают насухо. Утка, фаршированная рисом, в духовке приготовленная, может получиться суховатой. 

Чтобы этого не случилось, её нужно замариновать. В широкой миске смешивают: давленый чеснок, перец, майонез, соевый соус, укропное семя, немного соли. Утку хорошенько натирают этой смесью и оставляют в мисочке часа на 2-3.

Рис перебирают, отваривают почти до готовности в подсоленной воде, затем откидывают на сито и промывают обязательно горячей водой. В него добавляют карри и перемешивают.

Утиные потроха нарезают, обжаривают несколько минут в растительном масле и добавляют к рису.

Замаринованная утка начиняется рисом с потрохами. Разрез на тушке зашивается простыми белыми нитками. Утка выкладывается в утятницу, туда же вливается стакан воды. Ёмкость с уткой накрывается крышкой или фольгой и помещается в духовку, разогретую до 180-190ºС, на 2 часа.

Примерно за полчаса до окончания запекания крышка с формы снимается, чтобы уточка хорошо подрумянилась. Чтобы она за это время не подгорела, её поливают получившимся мясным бульоном, а на ножки надевают колпачки из фольги.